Nasiona Chia - Szałwia hiszpańska
- Nasiona chia, czyli szałwii hiszpańskiej jako dodatek do żywności. Można je spożywać zmieszane z jogurtami, sałatkami i innymi produktami, np. jako dodatek do wypieków. Zawierają pożyteczne kwasy Omega - 3 oraz błonnik.
Chia to według polskiego nazewnictwa szałwia hiszpańska, roślina z rodziny jasnotowatych (Lamiaceae). Do rodziny tej należą zresztą także inne rośliny stosowane w zielarstwie i kosmetyce: szałwia lekarska, melisa oraz mięty polna, polej i pieprzowa. Naturalnym obszarem występowania szałwii hiszpańskiej są ciepłe tereny Ameryki Południowej. Nasiona tej rośliny były źródłem pożywienia budowniczych dwóch wielkich kultur tamtych obszarów: Majów i Azteków.
Obecnie roślina ta stosowana jest powszechnie w wielu krajach Europy i Ameryki. Uznano ją za bogate źródło błonnika, wielu soli mineralnych (magnezu, wapnia, manganu, potasu i cynku) oraz kilku witamin z grupy B (B1, B2, B3). Przy tym wszystkim nasiona te są stosunkowo niskokaloryczne, a zarazem nie zawierają glutenu. Podczas prac badawczych stwierdzono, że nasiona chia zawierają duże ilości substancji nazywanych przeciwutleniaczami. Dzięki przeciwutleniaczom w organizmie zdecydowanie wolniej zachodzą procesy starzenia, ponadto ograniczone zostają procesy prowadzące do zmian mutacyjnych. Nasiona te są także cennym źródłem błonnika, który po napęcznieniu i utworzeniu żelowej otoczki pozwala na dłużej utrzymać uczucie sytości po spożytym posiłku. Dzięki niemu możliwe jest zmniejszanie wielkości spożywanych posiłków podczas odchudzania bez deprymującego uczucia głodu. Błonnik ten wspiera także występowanie i funkcjonowanie bakteryjnej flory jelitowej. Nasiona chia znane są także z tego, że stanowią bogaty rezerwuar białka i cennych dla naszego zdrowia aminokwasów, a także kwasów tłuszczowych Omega 3.
Nasiona chia szczególnie polecane są osobom redukującym w swej diecie posiłki mięsne. Mogą one stanowić łatwy do zastosowania dodatek do sałatek, kaszek, jogurtów, müsli, dań z ryżu, warzyw czy do zup (ich smak jest obojętny, więc nie zmienią smaku potrawy) lub można je spożywać na surowo (najlepiej po uprzednim namoczeniu w wodzie lub soku). Po wchłonięciu wody zwiększają swą wielkość, dzięki czemu można nimi zagęszczać sosy lub zupy. Zaleca się stosować do 20 gram nasion (1-1,5 łyżki stołowej) nasion 2 razy dziennie.