Yerba mate to produkt bardzo specyficzny i przydatny w życiu człowieka. Historia jego poznania i spożywania jest zaskakująca. Dużą rolę pełnili w tym Jezuici. Misjonarze ci zauważyli, że nawracani przez nich mieszkańcy Parany z plemienia Guarani często piją zielony płyn. Dzięki niemu nie wykazywali zmęczenia, a nawet byli niezwykle aktywni jak na panujące tam upalne warunki. Misjonarze postanowili sami wypróbować jak działa taki napar. Zachwyceni pozytywnym oddziaływaniem na kondycję i koncentrację postanowili poznać roślinę, z której powstaje susz yerba mate. W ten sposób ostrokrzew paragwajski zyskał rozgłos. Jezuici postanowili założyć własne plantacje, które pozwoliłyby im wysyłać część własnej yerba mate do Europy. W sposób bardzo prosty rozwiązali oni nawet problem związany z kiełkowaniem tych roślin – nasionka yerba mate dodawali oni do karmy, którą żywiono stadko kur. Nasiona przechodziły przez układ pokarmowy ptaków, a okrywy nasienne ulegały lekkiemu rozpuszczeniu przez soki trawienne kur, co potem znacznie ułatwiało młodym kiełkom roślinnym wyjście na zewnątrz nasion. Na plantacjach jezuickich pracami rolniczymi zajmowali się głównie Indianie. Z chwilą rozwiązania Zakonu Jezuitów chwilowo zapomniano o uprawie ostrokrzewu paragwajskiego. Yerba mate stała się wtedy znów tylko napojem Indian, ale trwało to tylko przez „chwilę”. Koniec XIX wieku to okres wzmożonych wędrówek mieszkańców Europy. Ta część z nich, która w poszukiwaniu lepszego życia zawędrowała do Ameryki Południowej, zaangażowała się w ponowne próby uprawy ostrokrzew paragwajskiego. Z powodzeniem udało się im założyć plantacje, z których większość istnieje do dziś. Powstają na nich różnorodne marki i odmiany yerba mate. Największe plantacje znajdują się obecnie na obszarze Argentyny, Paragwaju, Brazylii i Urugwaju. Dziś yerba mate jest eksportowana na cały świat. Mieszkańcy pozostałych kontynentów, głównie Australii, Europy i Ameryki Północnej docenili jej ożywiający i stymulujący wpływ na ludzkie ciało i umysł. Przeprowadzone badania składu chemicznego potwierdziły bardzo dużą zawartość antyoksydantów oraz soli mineralnych i witamin. Wygląda na to, że ten zamiennik czarnej kawy ma przed sobą wielką karierę.
Co to jest Yerba Mate?
Yerba mate ma postać wysuszonego ciemnozielono-szarego pyłu z drobnymi kawałkami liści i gałązek. Powstaje on z ostrokrzewu paragwajskiego, zielonego przez cały rok wysokiego krzewu, który występuje tylko w Ameryce Południowej – w Brazylii, Paragwaju, Argentynie oraz Urugwaju. W stanie naturalnym gatunek ten tworzy zwarte zarośla, ale najczęściej spotkać go można jako roślinę uprawianą na liście i najmłodsze fragmenty gałązek. Zazwyczaj przy terenach zajmowanych przez rozległe plantacje ostrokrzewu znajdują się zakłady przerabiające surowiec na susz yerba mate i magazyny, w których się go składuje.Podczas produkcji yerba mate zebrane listki i gałązki ostrokrzewu suszy się przepływającym czystym powietrzem lub w dymie unoszącym się nad wielkimi paleniskami), a potem listki poddaje się zmieleniu. Następnie produkt jest składany do leżakowania, a po odpowiednim czasie – pakowany.
Skład chemiczny YerbaMate
Podstawowe grupy związków w Yerba Mate
Jedną z głównych grup związków zawartych w suszu yerba mate oraz w powstającym z niej naparze są związki polifenolowe sławne z tego, że spowalniają starzenie się komórek. Najważniejszym z nich jest kwas chlorogenowy. Istotną grupą są także alkaloidy purynowe z wybijającą się tu kofeiną – substancją znaną ze swego pobudzającego działania. Ważną grupę dla nas stanowią także sole mineralne. Yerba mate jest źródłem wielu pierwiastków niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania, na przykład krzemu, magnezu czy potasu. Jest to także rezerwuar wielu witamin, w tym witaminy E uznawanej za witaminę młodości.
Skład ważniejszych grup związków zawartych w yerba mate
Czy Yerba Mate to herbata?
Czasem ktoś nas pyta o to, czy yerba mate to herbata. W naszym języku istnieje uproszczenie, które polega na nazywaniu herbatą wszystkich tych napojów, które należy zaparzać. Fachowo: yerba mate nie jest herbatą. Yerba mate to napój o działaniu pobudzającym, który zawiera w sobie kofeinę. Powstaje z liści i gałązek ostrokrzewu paragwajskiego Ilex paraguariensis. Ze względu na swój wpływ na organizm człowieka bardziej zbliżony jest bardziej do kawy. Natomiast prawdziwa herbata to napar powstający z liści i łodyżek krzewów herbaty chińskiej Camellia sinensis. W zależności od czasu działania herbata może nas stymulować do działania lub wyciszać. Napoje te (herbata i yerba mate) powstają z innych roślin, mają odmienny skład chemiczny i działanie.Ze względu na to, że kawa i yerba mate zawierają duże ilości kofeiny tych napojów nie powinniśmy łączyć w naszej diecie. Można natomiast łączyć w ciągu jednego dnia yerba mate i herbatę (byle nie za mocną) lub kawę i herbatę.
Jak i na co działa Yerba Mate? - właściwości
Składniki zawarte w naparze yerba mate wpływają korzystnie na wiele aspektów naszego życia.
Poniżej wymieniliśmy najważniejsze właściwości yerba mate:
dodaje energii bez wpływu na ciśnienie krwi
pobudza do wszelkiej aktywności fizycznej co przyśpiesza metabolizm komórkowy i redukcję tkanki tłuszczowej (wspiera to odchudzanie i utrzymywanie wagi ciała)
poprawia zdolność koncentracji i ułatwia procesy uczenia
skraca czas niezbędny do odzyskania sił po zmęczeniu
dostarcza wody organizmowi, zarazem jednak działa moczopędnie
dostarcza wielu niezbędnych witamin i minerałów
wpływa na poprawę stanu skóry, paznokci i włosów
poprawia perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom
poprawia odporność organizmu
spowalniają zmiany zachodzące w komórkach związane z upływem czasu
Napar ten nie jest jednak polecany kobietom w ciąży i karmiących piersią (ze względu na zawartość kofeiny) oraz osobom borykającym się z chorobami wrzodowymi żołądka i dwunastnicy (yerba mate może powodować podrażnienia).
Yerba Mate Napój Druida to mieszanka niezwykła, magiczna. Znajdziecie w niej yerba mate green, miłorząb japoński (Gingko biloba), żeńszeń, guaranę, catuabę, skórki pomarańczy, aromat. Nazwa nawiązuje do mocy magicznego napoju z serii filmów o Asteriksie.
Idealna mieszanka na lepszą koncentrację, witalność i sprawność umysłu! Do tego stanu przyczyni się przemyślany skład: yerba mate z owocami guarany i guavy, listkami Gingko (miłorzębu), skórką pomarańczową oraz kwieciem prawoślazu i pomarańczy.
Yerba Mate Wiśniowo Porzeczkowa stworzona została na bazie yerba mate green z dodatkiem wysuszonych porzeczek i wiśni, zmielonych liści malin i wiśniowego aromatu. Dzięki nim nasz produkt z pewnością przypadnie do gustu amatorom smakowych yerba mate.
Yerba mate green Vitality Plus to mieszanka zielonej mate brazylijskiej z dość dużą domieszką kory catuaba (20%), suszonymi owocami Goji i żeń- szeniem syberyjskim. W naparze znajdziemy też płatki słonecznika i bławatka oraz przyjemny owocowy aromat.
Pobudzająca do życia mieszanka Yerba Mate Vigor! Podstawę stanowi brazylijska mate green, a głównymi dodatkami są zielony Pu Erh (czarne, poskręcane liście herbaty) oraz pocięty na kawałki wysuszony ananas, orzeszki cola, kawałki pociętego
Yerba Mate Tropikalna Wyspa - wakacyjne wspomnienie! Bardzo smaczna i bogata mieszanka sporządzona w oparciu o brazylijską, dość grubo pociętą mate green. Zawiera ona całe bogactwo tropikalnych dodatków. Kawałki suszonego banana i ...
Yerba Mate Taragui jest przysłowiowym klasykiem wśród herbatek paragwajskich. Przygotowuje się ją z drobno zmielonych liści i łodyżek, wśród których znajduje się też pewna ilość pyłu. Daje to w pełni naturalny produkt, dobrze pobudzający, o gorzkim smaku.
Yerba Mate Skarby Amazonii jest mieszanką zielonej mate z Brazylii z lapacho, suszonymi i mielonymi ziarnami guarany, kandyzowanymi kawałkami owoców mango i papaji, żółtymi płatkami słonecznika, niebieskimi kwiatkami bławatka i aromatem owoców tropiku.
Yerba Mate Sekrety Indii przywodzi na myśl tradycyjne, korzenne aromaty przywodzące na myśl indyjskie bazary. Bazą tej intrygującej mieszanki jest mate green, do której dodano azjatyckie przyprawy: cynamon, kardamon, goździki, pieprz i imbir.
Jedna z najpopularniejszych argentyńskich marek yerba mate na kuli ziemskiej. Susz ma wyczuwalny delikatny posmak różany, którego nabrał podczas dojrzewania między drewnem krzewów różanych. Smak typowy, ale niezbyt mocny; moc działania - duża.
Yerba Red Scorpion to niezwykła mieszanka brazylijskiej prażonej mate green z dodatkiem ostrych przypraw: czerwonego i białego pieprzu, imbiru, kawałeczków papryczki chili, trawy cytrynowej oraz kwiatków nagietka, aromatyzowana. Wyjątkowo ostra w smaku!
Ziołowe wydanie yerba mate marki Pipore. Susz wzbogacono dodatkiem poleo (czyli mięty polej), mięty polnej, mięty pieprzowej i werbeny cytrynowej (czyli cedronu). Idealna propozycja dla osób z problemami trawiennymi oraz marzących o szczupłej sylwetce.
Uprawiana na plantacja argentyńskich w prowincji Misiones mate Pipore, jest jedną z najchętniej kupowanych marek w Argentynie.Susz składa się z dość grubo zmielonych liści i patyczków. Dobrze pobudza, ale jest łagodna w smaku.
Bardzo popularny, klasyczny rodzaj yerba mate pochodzący z argentyńskiej plantacji zawierający patyczki i drobno pocięte liście ostrokrzewu. Jej smak jest zdecydowany i gorzki, a siła pobudzenia - wysoka.
Yerba Mate Palona to specjalnie przygotowany, poddany procesowi prażenia susz yerba mate green. Powstały w ten sposób produkt ma charakterystyczny, brązowy kolor, a smak i aromat bardziej przypominający zbożową kawę, niż naturalną yerba mate.
Yerba Mate Mleczko Kokosowe to jedna z naszych egzotycznych delicji. Tym razem obok mate green znajdziecie w Mleczku Kokosowym płatki kokosa, białą czekoladę, pędy bambusa, kwiatki rumianku, aromat. Efektem jest słodkawy, przyjemny w smaku napar.
Yerba Mate Miodowo- Imbirowa jest naparem rozgrzewającym. W jej składzie znajdziemy yerba mate green z Brazylii, honeybush, kawałeczki kłącza imbiru, kawałki pomarańczy kandyzowanej, kwiatki słonecznika, aromat miodu.
Oryginalna, bardzo smaczna mieszanka Yerba Mate Mandevilla, której podstawowym składnikiem jest yerba mate green. O jej nieprzeciętych walorach smakowych decyduje dodatek owoców schizandry i kawałków suszonych wiśni. ...
Yerba mate Kurupi Anis to produkowana w Paragwaju mieszanka selekcjonowanych liści ostrokrzewu paragwajskiego i anyżu. Dla wzmocnienia i utrwalenia zapachu aromatyzowana naturalnym olejkiem anyżkowym. Dobrze pobudzająca.
Yerba Mate Korzenna zawiera yerba mate green, skórkę pomarańczy, pąki drzewa goździkowego, cynamon, rodzynki, anyż i aromat. Jej zapach jest wyraźnie piernikowy, a smak słodkawo- korzenny.
Yerba Mate kaktusowa wyróżnia się bardzo lekkim i odświeżającym smakiem. Takie cechy wydobywa z tej brazylijskiej mate green dodatek trawy cytrynowej oraz naturalnego olejku o aromacie opuncji.
Yerba Mate Guarana to bardzo energetyczna mieszanka naturalnej mate green, pochodzącej z Brazylii z wysuszonymi i rozdrobnionymi owocami guarany oraz dodatkiem herbacianych listków i kwiatków słonecznika.
Yerba mate Green & Blue to zaskakujące połącznie mate green z kwiatkami klitorii ternateńskiej. Pozostałymi dodatkami są kwiatki chryzantemy śnieżnej, płatki róży i rozdrobione liście melisy. Intensywności kompozycji dodaje aromat różano - cytrynowy.
Yerba Mate Green uprawiana i przetwarzana jest w południowej Brazylii, w pobliżu granicy z Argentyną i Paragwajem. Uwiedzie każdego niesamowitym zapachem świeżego, żywo zielonego suszu, wygodnego w piciu, bo bez kłopotliwego pyłu.
Paragwajska yerba mate Fede Rico Organic pochodzi z ekologicznej plantacji (przy uprawie wyklucza się stosowanie pestycydów i nawozów sztucznych). W składzie suszu są liście i patyczki oraz nieco pyłu - to tradycyjna elaborada con palo.
Ta mieszanka została skomponowana dla wielbicieli smaku bergamotki. Jej podstawę stanowi brazylijska yerba mate green, a dodatek szafranu oraz płatków róży i chabra bławatki wzbogaca wizualne i smakowe doznania podczas degustacji naparu.