Zielona herbata Jade Needle
- Ekskluzywna, a zarazem delikatna w smaku chińska zielona herbata, której susz przypomina drobne zielone igiełki. Napar jest bladozielonkawy i cechuje się miłym słodkawym smakiem, w którym wyczuwalne są posmaki owocowy, umami i śmietankowy.
Zielona ślicznotka w naszej filiżance! Jade Needle, zwana także Nefrytową Igłą, to zielona herbata pochodząca z terenu Chin. Jej produkcję prowadzi się w prowincji położonej w środkowo-zachodniej części tego kraju, znanej z produkcji wysokiej jakości herbat, w Syczuan (Sichuan). W rejonie tym panuje klimat podzwrotnikowy, który wpływa niezwykle interesująco na smak i aromat powstających tam herbat. Jednak główny wpływ na jej walory smakowe ma proces technologii uprawy i zbioru liści: liście zrywane są z krzewów w okresie wczesnowiosennym. Zanim jednak to nastąpi, tuż po lustracji stanu krzewów, są one okrywane specjalnymi matami, które zabezpieczają liście Camellia sinensis przed bezpośrednim dostępem promieni słonecznych. Dociera do nich jedynie światło silnie rozproszone dostające się z boków plantacji. Takie zacienienie powoduje, że młode listki wytwarzają większą ilość chlorofilu, barwnika nadającego im zieloną barwę, a zarazem odpowiedzialnego za proces fotosyntezy (liście zielonej herbaty Jade Needle są bardziej wysycone zieloną barwą w porównaniu z listkami krzewów rosnących bez okrycia). Podczas analiz składu substancji zawartych w takich liściach stwierdzono, że posiadają one o wiele mniej taniny (związku odpowiedzialnego za gorzkawy smak herbaty) niż liście z upraw prowadzonych tradycyjnie. Dzięki takiemu zabiegowi napar herbaciany ma więc bardzo delikatny i przyjemnie słodkawy smak.
Suszone listki tej zielonej herbaty są bardzo delikatne: mają one wygląd cieniutkich igiełek. Cechuje je żywa, szmaragdowozielona barwa (wyglądem przypomina wysokogatunkowe zielone herbaty powstające w Japonii). Napar sporządzony z Jade Needle charakteryzuje się klarownością i kremowo-zielonym zabarwieniem. Jego aromat jest bardzo trwały; wyczuwa się w nim bardzo przyjemny słodkawy smak z nutami umami oraz z posmakami owocowym oraz kremowym (śmietankowym).
Pełnię walorów smakowych i aromatycznych tej herbaty poznamy jeśli podczas przygotowania napoju przyjmiemy proporcję 1,5-2 łyżeczek suszu (2-3 gramy) na 250 ml wody. Zalewamy go wodą o temperaturze około 70-80 stopni Celsjusza i parzymy tylko 2 do 3 minut.
