Yerba Mate Green (Mate Zielona)

Yerba mate green jest praktycznie pozbawiona charakterystycznego, zwłaszcza dla mate paragwajskich, zapachu dymu. Wędzonkowy aromat i posmak jest wynikiem suszenia zebranych liści yerba mate nad ogniem w celu przerwania procesu więdnięcia. Ten sam proces w przypadku brazylijskiej mate green jest przeprowadzany gorącym powietrzem i liście nie mają bezpośredniego kontaktu z ogniem.

Dlatego yerba mate green jest najbardziej popularną bazą do tworzenia wszelkiego rodzaju mieszanek smakowych. Jej delikatny i neutralny smak nie dominuje w tym wypadku walorów smakowych i zapachowych dodanych ziół lub owoców.

Yerba mate green jest bardzo wygodna w przygotowaniu jej do picia. Możemy ja przygotować sposobem tradycyjnym, zaparzając w tykwie lub innym naczyniu, skąd będziemy pić ją przez bombillę. Możemy ją przygotować do picia również inaczej, używając do tego zaparzaczy, takich, jak w przypadku naparów herbacianych. Jej dość grubo cięte liście i praktycznie brak pyłu powodują, że pita przez rurkę nie zapycha jej, czyniąc picie bardziej komfortowym.

Najważniejsze czynniki zaparzania to odpowiednia temperatura wody, która powinna zawierać się w przedziale od 70 do 80 stopni Celsjusza oraz czas zaparzania: można ją pić już po 3- 4 minutach od zalania. Po wypiciu nie wyrzucajmy od razu fusów, ponieważ możemy zrobić jeszcze kilka następnych dolewek.