Właściwości Yerba Mate
Kilka słów o yerba mate
Właściwości Yerba Mate
- pomaga w uczeniu się, polepszając koncentrację
- redukuje zmęczenie fizyczne i psychiczne
- w napoju jest dużo soli mineralnych, mikroelementów i witamin
- poprawia przemianę materii, zawartość polifenoli opóźnia starzenie komórek
Źródło zdjęcia: en.wikipedia.org/wiki/Yerba_mate
Sam krzew dorasta w stanie dzikim do 10-15 metrów wysokości. W gospodarstwach produkcyjnych nie osiąga aż takich rozmiarów, ze względu na coroczne przycinanie oraz ręczny zbiór. Liście są błyszczące, twardawe, kwiaty białe, niewielkie. Owoce koloru od zielonego do prawie czarnego.
Uprawa: najlepsze do uprawy są rośliny 6-8 miesięczne, starannie selekcjonowane, rosnące w szkółkach. Przesadza się je w miejsce upraw, gdzie rosną 4-5 lat i dopiero wtedy uzyskuje się z nich surowiec do produkcji herbaty mate.
Zbiór odbywa się raz w roku, ręcznie, przy użyciu sekatorów. Zbiera się tylko liście i cienkie gałązki. Zebrane części roślin przewozi się do przetwórni.
Po zbiorze następuje kilkusekundowy proces "grillowania" nad ogniem, w celu zatrzymania procesu fermentacji liści i wstępnego osuszenia. Następnie następuje suszenie właściwe gorącym powietrzem, mające na celu otrzymanie surowca o odpowiedniej wilgotności, gwarantującego dobrą jakość.
Wysuszone rośliny trafiają do specjalnych magazynów, gdzie rozpoczyna się kolejny etap produkcji: leżakowanie. Przed tym procesem, każda partia suszu badana jest w laboratorium. Leżakowanie jest jednym z najważniejszych procesów produkcji yerba mate. Trwa zwykle 20-24 miesiące i to właśnie ten etap decyduje o charakterystycznym smaku, kolorze i aromacie poszczególnych marek.
Kolejnym etapem jest mielenie (rozdrabnianie) surowca. Proces rozpoczyna się w laboratorium od kontroli jakości surowca. Następnie surowiec przechodzi przez sito, w celu oddzielenia najgrubszych frakcji. Pozostała część trafia do młyna, gdzie jest rozdrabniana.
Końcowym etapem produkcji jest pakowanie.
Zdjęcia powyżej wykorzystano dzięki zgodzie oficjalnego dystrybutora marki Pajarito w Polsce, firmie Jamba.
