Pajarito Selección Especial to specjalnie przygotowana wersja klasycznej paragwajskiej yerba mate Pajarito. Powstaje z selekcjonowanego surowca pochodzącego z własnych yerbales producenta, a jej przemiał zawiera mniej łodyżek niż podstawowa Pajarito Tradicional.
Według producenta udział łodyżek w Selección Especial wynosi 20–25%. Pozostałą część tworzą przede wszystkim rozdrobnione liście oraz naturalny pył. To nadal klasyczna yerba mate con palo, ale przygotowana z myślą o osobach szukających bardziej selekcjonowanej odsłony Pajarito.
| Rodzaj | Yerba mate naturalna |
| Wariant | Selección Especial |
| Typ | Con palo |
| Surowiec | Selekcjonowana yerba mate z własnych yerbales producenta |
| Struktura suszu | Rozdrobnione liście, łodyżki i naturalny pył |
| Zawartość łodyżek | 20–25% |
| Profil | Intensywny, wyrazisty, naturalny |
| Kraj pochodzenia | Paragwaj |
| Marka | Pajarito |
| Masa netto | 1000 g |
Nazwa nie jest tutaj wyłącznie marketingowym dodatkiem. Producent wskazuje, że Pajarito Selección Especial powstaje z selekcjonowanego surowca pochodzącego z własnych yerbales.
Susz jest następnie przygotowywany w nieco innych proporcjach niż klasyczna Pajarito Tradicional. Udział łodyżek wynosi 20–25%, dzięki czemu frakcja liściasta ma większy udział w gotowym produkcie.
To właśnie selekcja surowca i struktura przemiału są najważniejszymi, potwierdzonymi wyróżnikami tej wersji.
Pajarito Especial nie jest yerba mate despalada. W suszu nadal znajdują się fragmenty łodyżek, ale ich udział jest mniejszy niż w klasycznej wersji Tradicional.
Producent podaje dla Selección Especial zawartość łodyżek na poziomie 20–25%. Dla porównania w Pajarito Tradicional jest ich około 25–30%.
Różnica nie jest ogromna, ale pokazuje, że Especial nie jest po prostu klasyczną Pajarito w innym opakowaniu – producent rzeczywiście stosuje tutaj inną selekcję i proporcje suszu.
To nadal naturalna paragwajska yerba mate o zdecydowanym charakterze. Nie zawiera owoców, ziół ani dodatkowych aromatów, dlatego w naparze najważniejszy pozostaje naturalny profil ostrokrzewu paragwajskiego.
Można spodziewać się wyraźnej goryczki i pełnego, intensywnego smaku charakterystycznego dla Pajarito. W porównaniu z podstawową wersją Tradicional Especial jest interesującą propozycją dla osób, które chcą poznać bardziej selekcjonowaną odsłonę tej samej marki.
Producent podaje, że surowiec wykorzystywany do Selección Especial pochodzi z własnych yerbales. Pajarito jest marką firmy Lauro Raatz S.A., silnie związanej z paragwajskim departamentem Itapúa i tamtejszą tradycją produkcji yerba mate.
Selekcja surowca przed dalszą obróbką jest jednym z podstawowych elementów odróżniających Especial od standardowej wersji Pajarito.
Oficjalna charakterystyka Selección Especial wskazuje również, że wyselekcjonowany surowiec jest suszony w suszarni należącej do samego producenta.
Nie będziemy natomiast automatycznie przenosić na tę wersję parametrów technologicznych podawanych dla Pajarito Tradicional, jeśli producent nie potwierdza ich bezpośrednio dla Selección Especial.
Te trzy wersje warto rozróżnić przede wszystkim na podstawie struktury i selekcji suszu:
Jeżeli lubisz klasyczną Pajarito, ale chcesz spróbować bardziej selekcjonowanej wersji bez przechodzenia od razu do despalady, Selección Especial jest bardzo naturalnym wyborem.
Nie zalewaj yerba mate wrzątkiem. Jeśli intensywność naparu jest zbyt duża, możesz zmniejszyć ilość suszu lub zastosować wodę o nieco niższej temperaturze.
Jak przystało na paragwajską yerba mate, Pajarito Especial można przygotować również na zimno jako tereré. Zamiast ciepłej wody wykorzystaj dobrze schłodzoną wodę i kostki lodu.
Do wody można dodać świeże cytrusy lub zioła. Warto jednak przynajmniej za pierwszym razem spróbować Especial bez dodatków, aby dobrze poznać różnicę pomiędzy nią a klasyczną Pajarito Tradicional.
Czym Pajarito Especial różni się od Pajarito Tradicional?
Especial powstaje z selekcjonowanego surowca pochodzącego z własnych yerbales producenta i zawiera mniej łodyżek – około 20–25%. W Tradicional producent podaje około 25–30%.
Czy Pajarito Especial jest despaladą?
Nie. Jest to yerba mate con palo, czyli zawierająca łodyżki. Ich udział jest jednak niższy niż w wersji Tradicional.
Czy Pajarito Especial zawiera aromaty?
Nie. Jest to naturalna yerba mate bez dodatkowych aromatów smakowych.
Co oznacza Selección Especial?
Producent wskazuje na wykorzystanie selekcjonowanego surowca pochodzącego z własnych yerbales oraz mniejszy udział łodyżek w gotowym przemiale.
Czy Pajarito Especial pochodzi z Paragwaju?
Tak. Pajarito to paragwajska marka yerba mate firmy Lauro Raatz S.A.
Czy można przygotować Pajarito Especial jako tereré?
Tak. Można ją przygotować zarówno tradycyjnie z ciepłą wodą, jak i na zimno jako tereré.
Potrzebujesz pomocy w wyborze yerba mate lub sposobie jej przygotowania? Skontaktuj się z nami – chętnie pomożemy dobrać odpowiedni susz, matero i bombillę.
