Huang Da Cha (黄大茶), czyli dosłownie "Duża Żółta Herbata", należy do najrzadszych i najbardziej charakterystycznych herbat produkowanych w Chinach. Pochodzi z górzystych terenów prowincji Anhui, gdzie od setek lat wytwarzana jest według tradycyjnych metod. W odróżnieniu od większości herbat żółtych wykorzystuje się do niej większe, bardziej dojrzałe liście, które po specjalnym procesie "żółknięcia" są dodatkowo intensywnie prażone.
Efektem jest herbata o niezwykle oryginalnym smaku – wyraźnym, ciepłym i głębokim, z nutami prażonych orzechów, kakao, świeżo pieczonego chleba, słodu oraz delikatnymi akcentami karmelu. Huang Da Cha często zaskakuje osoby przyzwyczajone do klasycznych zielonych herbat, ponieważ jej profil smakowy jest zdecydowanie bardziej wyrazisty i przypomina delikatnie paloną kawę lub napoje zbożowe.
Żółta herbata jest jedną z najrzadziej produkowanych kategorii herbat na świecie. Jej wyjątkowość wynika z dodatkowego etapu produkcji określanego jako Men Huang, podczas którego świeże liście pozostają przez pewien czas w kontrolowanych warunkach temperatury i wilgotności. Proces ten łagodzi typową dla zielonej herbaty cierpkość oraz nadaje naparowi bardziej zaokrąglony, aksamitny smak.
W przypadku Huang Da Cha proces kończy się mocniejszym prażeniem liści, dzięki czemu herbata uzyskuje charakterystyczny aromat pieczonych orzechów, kakao oraz lekko dymnych nut.
To herbata dla osób poszukujących nietuzinkowych doznań smakowych oraz chcących odkrywać mniej znane odmiany chińskich herbat.
Po zaparzeniu Huang Da Cha daje klarowny napar o złocisto-bursztynowej barwie. Liście są duże, żółtobrązowe, często z niewielkimi łodyżkami, które są naturalną cechą tej odmiany i mają wpływ na jej charakterystyczny aromat.
Przy kolejnych zaparzeniach można stopniowo wydłużać czas parzenia o około 30–60 sekund.
Huang Da Cha polecana jest osobom, które:
