Herbata żółta Yellow Huang Xiao Tea
- Tę bardzo wysokiej jakości herbatę produkuje się w Chinach od wieków według starej receptury. Dawniej pijali ją tylko ludzie wysoce postawieni. Jej produkcja jest limitowana. Napar w kontakcie z porcelaną lub spodkiem przybiera kolor jasnoróżowy.
Yellow Huang Xiao Tea jest herbatą popularnie określaną mianem żółtej. Podczas procesów technologicznych przyjętych przy produkcji takiej odmiany suszu herbacianego znacznie skraca się procesy fermentacji liści zerwanych z krzewów herbacianych. Jest to zasada, którą przyjęto i stosuje się od bardzo dawnych czasów (receptura produkcji tej herbaty pochodzi ze starożytnych Chin).
Herbatę tę uznaje się za ekskluzywną. Podobnie było w dawnych czasach, kiedy to jej smakiem delektowali się tylko najbogatsi i najwyżej postawieni Chińczycy. O jej wysokim uznaniu świadczy nawet polskie tłumaczenie jej nazwy: Herbata Cesarska. Jej bardzo wysoka cena dawniej oraz dostępność tylko dla wybrańców, a zarazem wyjątkowość wiążą się między innymi z tym, że była (i nadal jest) produkowana w niewielkich ilościach. O unikatowości tego napoju decyduje także bardzo ciekawa reakcja naparu na porcelanę: w miejscu zetknięcia z takim naczyniem napar zmienia swą barwę na różowawą. Po tym poznamy właśnie Yellow Huang Xiao Tea. Podczas sporządzania naparu należy przestrzegać dawnych, odwiecznych zaleceń: stosujemy około jednej łyżeczki suszu na 200 mililitrów wody. Susz żółtej herbaty powinno się zalewać wodą przegotowaną wcześniej, ale o temperaturze 80 stopni Celsjusza. Po zaparzeniu powinna się ona zaparzać przez 3 minuty. Przy takim postępowaniu otrzymamy bardzo przyjemny w smaku, jasny napar, który utrzyma swe właściwości orzeźwiające i rewitalizujące.