Herbata biała Pai Mu Tan

Oryginalna w smaku i wyglądzie herbata produkcji chińskiej. Pai Mu Tan (nazywana także Bai Mu Dan) powstaje na plantacjach w regionie znanym z herbacianej finezji: Fujian. Na susz tej herbaty składają się pączki liściowe krzewów herbacianych oraz najmłodsze listki (z każdej gałązki zbiera się tylko główny pączek i dwa listki). Ze względu na to, że taki zerwany kawałek krzewu herbacianego przypomina kwiat piwonii, w nazwie tej herbaty zawarto nazwę tej rośliny (Biała Piwonia). A dlaczego biała? Ta część nazwy odnosi się do włosków pokrywających  białym nalotem dolne strony najmłodszych części listków herbacianych. Górna strona tych liści cechuje się natomiast szarozielonym, brązowawym i zielonobrązowym kolorem. 

Napar uzyskany po zaparzeniu tej herbaty ma bardzo przyjemną, złotożółtą barwę. W smaku wyczuwalne są akcenty kwiatowe i ziołowe oraz delikatna nuta orzechowa. Podczas smakowania tej herbaty mamy wrażenie degustowania miękkiego, jedwabiście pieszczącego podniebienie naparu. Napar ten powinniśmy spożywać przy specjalnych okazjach - jego jakość kłóci się z pośpiechem i szybkim łykaniem napoju. Zda za to egzamin w czasie poobiedniej herbatki, spotkania towarzyskiego czy romantycznego wieczoru. 

Podczas zaparzania na filiżankę wody (250 ml) stosujemy około 2-4 czubatych łyżeczek suszu tej herbaty. Herbatę tę można zaparzać kilkukrotnie, wtedy mamy możliwość wykorzystać wszystko to, co w tym produkcie jest najcenniejsze. Najlepiej zalewać ją wodą wcześniej już przegotowaną, o temperaturze około 85 stopni Celsjusza (czas parzenia powinien wynieść wówczas około 2 minuty przy pierwszym parzeniu; 3 do 4 minut - przy drugim parzeniu; 5 minut - przy trzecim).