Yerba Mate Palona
- Yerba Mate Palona to specjalnie przygotowany, poddany procesowi prażenia susz yerba mate green. Powstały w ten sposób produkt ma charakterystyczny, brązowy kolor, a smak i aromat bardziej przypominający zbożową kawę, niż naturalną yerba mate.
Yerba Mate Palona to produkt powstały z yerba mate rosnącej w Brazylii. Kultura przetwarzania i picia napoju z ostrokrzewu paragwajskiego jest tam nieco odmienna od Paragwaju, czy Argentyny. W Brazylii yerba mate uprawiana jest na południu tego kraju, gdzie są po temu sprzyjające warunki. Do tego też regionu w pewnym sensie ogranicza się tam największe spożycie yerby. W północnej części bardziej znanym napojem, czy raczej produktem mającym zapewnić pobudzenie jest guarana. W przeciwieństwie do argentyńskiej czy paragwajskiej- yerba mate brazylijska ma postać zielonego pudru z gałązkami. Jest to najczęściej spotykany rodzaj mate i nazywa się chimarrao. Tak spreparowaną yerba mate pije się w wielkich tykwach porongo. Aby tak mocno zmielona yerba dała się odsączyć, muszą być do tego celu używane bombille o zaokrąglonym, płaskim sitku i dużej liczbie dziurek.
Na szczęście yerba mate palona, którą my Państwu oferujemy jest dość grubo cięta i do jej zaparzania wystarczą zwykłe bombiile. Mate prażoną zaparzamy tak samo, jako zieloną.