Czarnuszka nasiona
- Nasiona czarnuszki to jedna z ciekawszych przypraw kuchennych. Stosowana głównie do posypywania pieczywa oraz jako zamiennik pieprzu.
Po nasiona czarnuszki siewnej powinien sięgać każdy kucharz. I to bez względu na to czy gotuje w kuchni restauracyjnej czy jedynie dla współmieszkańców. Czarnuszka siewna, nazywana po łacinie Nigella sativa, tworzy drobne czarne nasionka. Ich działanie i zbawienny wpływ na zdrowie człowieka znane już było w czasach faraonów.
Nasionka czarnuszki cechuje charakterystyczny, lekko ostrawy smak dzięki czemu w kuchni spokojnie może być stosowana jako zamiennik pieprzu. Co interesujące: stosowana jako przyprawa nie powoduje podrażnień układu pokarmowego. A wręcz przeciwnie: działa łagodząco na podrażnienia żołądka i sprzyja zapobieganiu chorobie wrzodowej żołądka. Nasiona te można dodawać do pieczonego chleba czy bułeczek, a także stosować jako przyprawę podczas przygotowywania sałatek warzywnych, zup czy dań z duszonych warzyw. Niektórzy stosują ją także do wyrobu hummusu, serów, kiszonych ogórków oraz wina. Z nasion czarnuszki można także przygotować napar (1 łyżkę zmielonych nasion należy zalać wrzątkiem i zaparzać 20 minut), którymi można między innymi przemywać podrażnioną skórę. Szeroko znany jest także olej tłoczony na zimno z nasion czarnuszki.
Czarnuszka działa także niezwykle korzystnie na działanie naszego układu odpornościowego. Pomaga ona zapobiegać oraz zwalczać infekcje powodowane przez bakterie czy wirusy, a także działa wspierająco na pracę nerek. Olej wyciskany z nasion tej rośliny łagodzi także objawy alergii. Pozwala on szybciej uporać się z podrażnieniem skóry spowodowanym zbyt długim wystawianiem na promieniowanie słoneczne oraz działa wspomagająco podczas gojenia skaleczeń i ran.
Jednym słowem jest to roślina, którą w postaci całych i zmielonych nasion naprawdę warto wprowadzić do swego codziennego menu.