Poniżej przedstawiamy południowoamerykański sposób parzenia yerba mate. Na początku przygody z yerba mate, zalecamy zaparzanie mniejszej ilości suszu, 2- 3 łyżeczki, żeby przyzwyczaić się do charakterystycznego, gorzkiego smaku.
W podobny sposób zaparzamy wszystkie sypkie rodzaje (marki) yerba mate. Temperatura wody podczas kolejnych dolewek może być nieco wyższa (do 85 stopni C).
Trochę inaczej zaparzamy yerba mate ekspresową, w saszetkach (cocido)- torebki zalewamy wodą o temperaturze ok. 85° C i zaparzamy 3-5 minut.
