Matcha - Ta niezwykła herbata ma postać zielonego pudru.
Jest produkowana z liści uprawianych w 90% cieniu. Daje bogato orzeźwiający napar o barwie jaspisu. Herbata ta zawiera dużą ilość teiny. Zielona herbata Matcha jest nieodłączną częścią buddyjskiego Zen już od ponad 800 lat. Jest to jeden z najstarszych gatunków japońskiej herbaty, który zaczął być uprawiany na chronionych plantacjach.
Herbatę Matcha używa jest do ceremonii cha- no yu.
Cha-no-yu („herbata i wrzątek”) to nie tylko picie herbaty, lecz zarazem wszystko co się z tym wiąże: odpowiednie naczynia , miejsce do picia, nastrój, a co najważniejsze , to stan umysłu, a właściwie kokoro, tj. umysłu-serca, który dzięki piciu herbaty się osiąga. Ceremonia herbaciana ma bardzo podniosły i uroczysty charakter. Podczas ceremonii pije się sproszkowaną zieloną herbatę (matcha).
Pijąc Matchę de facto spożywamy całe liście zielonej herbaty w dodatku tej najwyższej jakości, czyli Tenchy. Konsumując Matchę dostarczamy zatem do organizmu znacznie więcej składników odżywczych niż podczas picia zwykłego naparu z liści zielonej herbaty. Jeden kubek Matchy jest równowartością 10 kubków zielonej herbaty.

Sposób przygotowania:
Wsypać 0,5 łyżeczki proszku matcha (lub ok. 1-2 chashaku- bambusowa łyżeczka do Matcha) do miseczki (chawan) i dodać 100ml przegotowanej wody o temp. 70-80 stopni C i ubijać bambusową miotełką (chasen)przez ok. 30 sek.