Ta jedna z najpopularniejszych mate uprawiana jest na uznanej plantacji Lauro Raatz w departamencie Itapua, Paragwaj.
Susz składa się z bardzo drobno zmielonych liści oraz średnio rozdrobnionych gałązek. Spośród innych marek yerba mate tę wyróżnia głęboki i zdecydowany gorzkawy smak oraz silnie pobudzające działanie ze względu na wysoką naturalną zawartość kofeiny (0,79 g w roztworze 100g suszu i 1 l wody).
Pajarito jest w 100% produktem organicznym, oznacza to, że na żadnym z etapów produkcji i przetwarzania nie jest poddawane zabiegom chemicznym.