Gatunki herbat

GATUNKI HERBAT I ICH WŁAŚCIWOŚCI

Bardzo ważnym elementem jest sposób zaparzania oraz jakość naczyń, w których herbata jest podawana. Smak i jakość herbaty zależy od rejonu w jakim jest ona uprawiana oraz od wysokości (n.p.m.) na jakiej położona jest plantacja. Bardzo ważne jest również to, z jakiego zbioru tzn. z jakiego okresu dojrzewania pochodzi herbata.
Chcąc uzyskać wysokiej jaskości herbatę, z każdej gałązki krzewu zrywa się tylko dwa listki i pączek. Obecnie herbatę uprawia się również poza Chinami i Japonią tj. w Indiach, Nepalu, Wietnamie, Tajwanie, Iranie, Malezji, Sri Lance (Cejlon), Etiopii, Kenii, Tanzanii, Malawi, Mozambiku, Płd. Afryce, Australii, Indonezji, Kamerunie, na Madagaskarze, Mauritiusie, w Ugandzie, Bangladeszu, Turcji, Rosji, Brazylii, Peru, Argentynie a nawet w Ekwadorze.
Z uwagi na wymogi klimatyczne, herbata rośnie wyłącznie w regionach subtropikalnych - obfitujących w deszczowe noce, rozsłonecznione dni i górskie powietrze. Około 75% światowej produkcji zielonej herbaty pochodzi z Chin. Zielona herbata nie jest fermentowana (utleniana) lecz poddawana procesowi więdnięcia, rozgrzewania, parowania, prażenia, zwijania i suszenia. Istnieje bardzo wiele gatunków zielonej herbaty, ale najbardziej znane to: Gunpowder, Sencha, Chun Mee, Pi Lo Chun, Bancha, Matcha, Gyokuro Fudjijama, zielone herbaty assamskie i cejlońskie oraz pochodzące z prowincji Darjeeling.

Zielone herbaty wyróżniają się wśród innych rodzajów herbat smakiem. Dominujące doznania smakowe to - kwiatowy, korzenny, cierpki, świeży. Herbata zielona zawiera przede wszystkim: garbniki - nadające rześkość i cierpkość; kofeina (nazywana teiną), która bardzo wolno przenika do krwi; minerały - fluor, żelazo, sód, wapń, potas, cynk; witaminy - A, B1, B2, C, E, K. Posiada wiele pożądanych właściwości tj. antyzawałowych, chroni przed skrzepami i chorobą wieńcową serca, przeciwdziała nadciśnieniu, obniża poziom cholesterolu, uodparnia organizm, zwalcza bakterie i wirusy, wzmaga koncentrację, zapobiega schorzeniom nowotworowym, spowalnia proces starzenia się oraz pobudza wydzielanie soków żołądkowych poprawiając trawienie.

Innymi znanymi i cenionymi herbatami są półfermentowane specjały z Chin i Tajwanu tzw. Herbaty czerwone - Oolong, Pu Erh. Herbata czerwona wykazuje zarówno cechy herbat zielonych jak i czarnych.
Herbata czarna jest odmianą herbaty zielonej. Otrzymuje się ją z prawie każdego rodzaju herbaty zielonej, poprzez poddanie jej procesowi pełnej fermentacji, co powoduje zmianę zabarwienia listków na brązowo. Jednoczesnej przemianie ulegają wszystkie składniki herbaty. Fermentacja powoduje, że garbniki zamieniają się w związki aromatyczne, zmniejsza się udział witaminy C oraz niektórych związków mineralnych. Zieloną herbatę pije się aby ugasić pragnienie, czarną natomiast rozgrzewająco.

Herbata jest napojem smakoszy, który towarzyszy z powodzeniem wszelkim typom potraw. Dobiera się ją w zależności od pory dnia i rodzaju posiłku aby wydobyć głębie smaku i zapachu co staje się prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Dodać trzeba, że herbata jest produktem całkowicie naturalnym i to jest jej oczywistą i niekwestionowaną zaletą. Ponadto napar herbaciany pity bez dodatków (np. mleka, cukru...) ma praktycznie zerową zawartość kalorii.